理气散寒的小茴香

作者：孙立艳

来源：开卷有益.求医问药, 2019, (08): 52-54.

<正>提到小茴香可谓家喻户晓,人们在炖煮羊肉、做羊肉汤时,经常将小茴香作为调味香料,餐饮店在加工牛腩、猪脚、鸡肉等食物时,往往也会用到它,小茴香能使肉类香气扑鼻,让人食欲大增。药王孙思邈曰:"煮臭肉,下少许,即无臭气,臭酱入末亦香,故名回香。"孙思邈发现,肉臭了,加一些小茴香一起煮,臭味就没有了,就连臭酱加上小茴香,也能变香,