产柠檬酸黑曲霉菌种诱变选育及发酵条件优化

作者：李忠英

来源：中国酿造, 2014, 33(11): 94-97.

• 黑曲霉
• 复合诱变
• 柠檬酸
• 条件优化

为了选育高产柠檬酸菌种,以前期分离到的一株黑曲霉(Aspergillus niger)YZ-35为出发菌株,经紫外线(UV)与硫酸二乙酯(DES)复合诱变后,进行了产柠檬酸发酵条件优化试验。结果表明,选育出黑曲霉UV-DE-3是一株优良高产菌株,该菌株的产酸率达到11.54%,比初始菌株(YZ-35)产酸率提高了69.70%;以红薯为发酵原料,在初始糖含量12%、温度35℃、起始p H值为6.5,转速160 r/min、发酵时间72 h的优化条件下,摇瓶发酵平均产酸率达到14.24%。

• 单位
  湖南化工职业技术学院