科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
摘要
以藜麦和红米两种谷物为原料，对其中的可溶性多酚和键合多酚进行提取，利用Folin-Ciocalteau法测定藜麦和红米中可溶性多酚和键合多酚的含量，并对多酚含量和抗氧化活性进行比较。结果表明，红米的可溶性多酚含量高于藜麦，而键合多酚含量低于藜麦，其中红米的可溶性多酚含量最高。红米中可溶性多酚和键合多酚的DPPH自由基清除能力、FRAP还原能力和TEAC总抗氧化能力均高于藜麦，红米中可溶性多酚的总抗氧化能力最强。为藜麦和红米的开发和利用提供了一定的科学依据，为产品深加工提供新的思路。
-
单位大理农林职业技术学院
