啤酒是世界范围内消费量较大的酒精饮料之一。随着社会的发展和人们生活水平的日益提高，健康安全成为大众追求的重要生活理念，啤酒的功能属性也越发受到关注。本论文从啤酒中功能性成分的组成、新型啤酒品类的开发和啤酒中有害物质的检测及控制几个方面，系统阐释了啤酒产品对人体健康的影响。
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