柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量及营养价值评价

作者：史娟兰; 奉容; 高伟城; 何丽珊; 王小平^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 1-15.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.037008

• 巴戟天
• 柱前衍生-高效液相色谱法
• 氨基酸
• 营养价值评价
• 系统聚类分析
• 主成分分析

建立柱前衍生-高效液相色谱法测定巴戟天中氨基酸含量，采用氨基酸比值系数法评价其营养价值。采用盐酸水解法制得巴戟天氨基酸供试品溶液，以异硫氰酸苯酯和三乙胺为柱前衍生化试剂，采用高效液相色谱法，使用Ultimate Amino Acid色谱柱（4.6 mm×250 mm，5 μm）以0.1 mol/L无水乙酸钠-乙腈为流动相，梯度洗脱，柱温40 ℃，检测波长为254 nm，测定氨基酸含量；通过氨基酸比值、氨基酸比值系数、氨基酸比值系数分等评价其营养价值，并采用系统聚类和主成分分析对其进行分类分析。结果表明，15种氨基酸线性关系良好，相关系数r≥0.999 6。16份巴戟天氨基酸总含量为17.87～102.15 mg/g，均检测到15种氨基酸，其中包含6种必需氨基酸，占总氨基酸含量的14.15%～32.06%；8种药用氨基酸，占总氨基酸含量的45.20%～56.31%。限制氨基酸为苏氨酸和亮氨酸，氨基酸比值系数分为33.87～61.31。不同巴戟天样品氨基酸组成相关性显著；主成分分析提取2个主成分，累计方差贡献率为97.085%，可将16批巴戟天分为3类。该实验测定方法简单有效，可同时分离测定15种氨基酸，精密度与重复性良好，有较高的药用价值，可为巴戟天的品质分析和资源开发利用提供参考。

• 单位
  漳州卫生职业学院; 厦门医学院