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摘要
预制菜产业作为传统食品工业的升级和创新,因其便利、快捷性,满足了“烹饪小白”和“厨房懒人”的需求,成为餐饮行业的新风口。预制菜产业作为实施乡村产业振兴的有力抓手,有效链接一二三产业,还推动着农业、农村的发展。文章从湖南各地市湘菜预制菜产业发展现状入手,介绍了各地市食材资源、饮食特色、预制菜园区构建、企业典型做法、发展成果等,并从企业差异化发展, B、C两端双轮驱动,深化全产业链上中下游协作,预制菜产业园“集群效应”四个方面对湘菜预制菜发展趋势做了阐述,以期为预制菜产业的高质量发展提供一定的参考。
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单位长沙商贸旅游职业技术学院
