猪血的开发和利用

作者：王赟; 李爱彬; 陈湘来; 韩衍青; 李景军; 徐宝才

来源：食品与机械, 2012, 28(1): 272-274.

DOI：10.3969/j.issn.1003-5788.2012.01.071

• 猪血
• 保健食品
• 生物活性物质
• 血红素

猪血具有很高的营养价值,含有多种维生素、微量元素和生物活性物质,积极开发利用,能制成功能性添加剂,如:功能性小肽、血红素、抗氧化剂等.文章概述将其用于保健食品和饲料的生产,不仅能解决动物血液资源浪费的问题,还能提高肉类加工企业的产品附加值,必将带来良好的经济效益和社会效益.