不同燕麦品种的营养与品质性状分析

作者：田志芳; 梁霞; 孟婷婷; 石磊; 周柏玲

来源：农产品加工, 2019, (08): 57-61.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.04.050

• 燕麦
• 品质
• β-葡聚糖
• 植酸

对产自山西、河北等地的27个燕麦样品的常规营养品质、β-葡聚糖含量和植酸含量进行了测定分析。结果表明,不同地区间燕麦样品蛋白质含量差异不显著,β-葡聚糖含量在3.00%～5.00%的品种较多,植酸含量主要分布在11.00%～15.00%。研究可为燕麦营养研究、优良品种选育与健康食品开发提供借鉴。

• 单位
  山西省农业科学院农产品加工研究所