W/O型中链脂肪酸微乳的制备及其性质的测定

作者：刘玮琳; 刘伟; 阴婷婷; 刘成梅

来源：现代食品科技, 2009, 25(05): 503-506.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2009.05.008

• 中链脂肪酸
• 微乳
• 乳化效率
• 伪三元相图

以中链脂肪酸(MCFA)为原料,用HLB值法制备的W/O型中链脂肪酸(MCFA)微乳,可提高油溶性药物或营养物的溶解性和生物利用率。考察了滴定方法,确定用蒸馏水滴定MCFA、表面活性剂和助表面活性剂三组分的混合物为最佳;通过乳化效率、伪三元相图和反应过程中的现象,得到制备W/O型MCFA微乳的最适HLB值为4.7,最佳表面活性剂为单独使用司盘60,最佳助表面活性剂为异丙醇,最优配方为m司盘60:m异丙醇:mMCFA:m蒸馏水=1:2:3:0.5。考察优化配方的理化性质,初步稳定性良好,表面张力可达到25.50mN/cm,粘度50.06cP,电导率3.31μs/cm,粒径20.1±3.3nm,zeta电位-6.23mV。

• 单位
  南昌大学食品科学与技术国家重点实验室