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摘要
可溶性固形物含量是柑桔果实风味和成熟度的重要指标,为了保证果汁可溶性固形物含量测定的准确性,从仪器校准、更换待测液方式、果汁保存方式和果汁制备方式4个环节进行试验优化。结果表明:用蔗糖标准溶液可以简单、有效地对手持式糖度计进行校准,用于本研究的日本爱宕(Atago)手持式数显糖度计PAL-1和广州速为(suwei)手持式刻度糖量计LB32T均具有良好的精确度和准确度;检测棱镜经蒸馏水冲洗、待测液润洗2遍后加样测定与传统的蒸馏水冲洗、软纸巾拭干后加样测定的测定结果无明显差异,且操作简单,有利于保护棱镜;柑桔鲜榨果汁室温和冷藏放置7h,可溶性固形物含量无明显变化,冷藏果汁需回温到与糖度计一致的环境温度才能确保测量的准确性;尼龙滤袋与传统的4层纱布过滤果汁对可溶性固形物含量的测定无明显影响,且尼龙滤袋更易操作和清洗。
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