超高效液相色谱-质谱测定牛乳中游离氨基酸

作者：赵瑞; 崔进; 梅连瑞; 许晓菁; 金钥; 闫师杰; 刘祥

来源：食品研究与开发, 2017, 38(19): 156-160.

• 牛乳
• 未衍生游离氨基酸
• 超高效液相色谱串联质谱
• 亲水作用

建立牛乳中未衍生游离氨基酸的超高效液相色谱串联质谱的测定方法。样品采用酸化乙腈沉淀蛋白,正己烷脱脂,氮吹至近干后初始流动相复溶,超声溶解离心过膜后检测。结果显示:在14 min内所分析目标物得到较好的分离,浓度与峰面积的线性关系良好,相关系数在0.991 20.999 8之间,回收率在76%124%,相对标准偏差1.0%12.9%。

• 单位
  天津农学院; 天津市产品质量监督检测技术研究院; 生物工程学院; 天津市食品安全检测技术研究院