一种奶油香型花生油及其制备方法

作者：刘国琴; 乔泽茹

来源：2019-11-22, 中国, ZL201911155813.7.

本发明公开了一种奶油香型花生油及其制备方法,包括如下步骤：(1)花生仁预调水分：选取脱皮花生原料,去离子水浸泡,达到预调水分含量后取出备用；(2)脉冲电场设备处理花生仁：采用脉冲电场提取设备,将预调水分的脱皮花生放入处理室,加入去离子水,固定电极板间距,排空气泡,对花生仁进行处理；(3)干燥花生仁：在烘箱干燥花生仁至要求水分含量；(4)低温压榨：花生仁放入预热后的榨油机,低温压榨制得花生油；(5)离心澄清：低温冷榨花生油离心,制得澄清且具有奶油香气的花生油。本发明通过脉冲电场预处理花生仁,制备工艺简单,很好地保留了花生油中营养物质,奶油香气易于控制,适合用于生产奶香型花生油。

• 单位
  华南理工大学