添加菊粉改善藻源虾青素在机体的生物利用度

作者：李春君; 高远; 郇宇晨; 徐杰; 薛长湖; 唐庆娟^*

来源：现代食品科技, 2022, 38(09): 18-26.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2022.9.1254

• 虾青素
• 菊粉
• 益生元
• 肠道菌群
• 吸收

该研究在小鼠膳食中添加三种不同的益生元(菊粉、低聚果糖、壳寡糖)，探究其对虾青素消化吸收的影响。结果表明，菊粉、壳寡糖对于藻源虾青素的生物可接受率无显著影响(p>0.05)，低聚果糖显著降低了虾青素的生物可接受率(p<0.01)。膳食中添加菊粉可以适当提高藻源虾青素的生物利用度，与对照组相比，菊粉组小鼠肝脏中的虾青素代谢曲线下面积(Area Under Curve,AUC)显著提高了36.37%。菊粉组小鼠粪便中短链脂肪酸(Short Chain Fatty Acids,SCFAs)的含量显著升高(p<0.05)，其中乙酸的含量升高了139.54%，丙酸的含量升高了40.04%。16S rRNA扩增子测序结果表明，菊粉组的杜氏杆菌属、阿克曼氏菌属的相对丰度分别提高了70.55%和83.33%。综上，膳食中添加菊粉可能通过改变肠道菌群的结构来改善藻源虾青素在机体内的吸收利用。本研究成果为提高虾青素的生物利用度提供了新思路，为虾青素产品的开发提供了科技支撑。

• 单位
  中国海洋大学