大孔树脂分离红花籽粕酶解产物制备抗氧化肽的工艺研究

作者：吕凯波; 龚乃超

来源：食品研究与开发, 2021, 42(06): 90-95.

• 红花籽粕
• 酶解产物
• 抗氧化肽
• AB-8大孔树脂
• 工艺

为制备红花籽粕抗氧化活性肽,比较不同酶解工艺下产物的抗氧化性,研究AB-8大孔树脂分离工艺,对比分离前后多肽抗氧化性,结果表明:碱性蛋白酶Alcalase酶解产物抗氧化性最佳,测得还原力为1.755,DPPH自由基清除率39.84%,羟自由基清除率26.76%、超氧阴离子自由基清除率25.90%,多肽含量达到10.71 mg/mL;选择AB-8树脂分离,采用上样流速3 BV/h、上样量24 mL、80%乙醇洗脱、洗脱流速1.00 m L/min工艺分离,且AB-8分离后样品的DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、超氧阴离子自由基清除率均有增强。

• 单位
  武汉工商学院; 生物工程学院