<正>现代化油脂加工的典型特点是规模大、自动化程度高。如何有效教学这一特点，值得高等学校教育工作者探索和思考。与此同时，油脂加工相关专业知识的教学一直受实验室安全管理、反应单元处理量小和智能化程控系统缺乏等条件的困扰而难以实施，如何有效解决这一系列问题，直接影响到学生实际操作能力以及分析和解决问题能力的培养。虚拟仿真技术的交互功能、模拟仿真、在线共享、在线效果评价等功能的实现，为在线开放教学提供了技术支持，其在教学的内容、手段、
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