全国第一届酿酒会议的记忆

作者：傅金泉

来源：中国酒, 2018, (06): 48-51.

傅金泉先生的这篇回忆性文章,记述了60多年前,我国酿酒工业的现状、存在的问题和解决的方法,以及提出1956年任务等。当下,我国已发展到一个世界上产酒和饮酒大国,酒厂依然是耗粮大户,如何在保证质量的前提下,提高出酒率,如何寻找新原料,努力节约国家粮食,如何减少饮酒过量对人们身体健康的危害和对社会的危害等,应引起政府有关部门和社会高度重视之;特别是名酒厂的名酒要传承传统技艺、创新,不要失去原来名酒味道和风格以及特色,质量问题仍应引起我们高度重视之。他殷殷叮嘱:"我们必须大力宣传适量。健康、文明饮酒的新风尚,在酒业发展的道路上,节约国家粮食仍是酿酒业的重要任务。"字里行间,可见金泉先生的拳拳爱酒之心。