微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用

作者：陈龙

来源：现代食品, 2020, (04): 116-118.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.04.037

• 微生物酶技术
• 食品加工
• 保鲜

酶这一物质是由特定微生物在专用反应器中经过不断反应而生成的,能够使食品反应活化能大幅度降低,同时能够将原材料转化为其他活化物质。基于此,本文主要针对微生物酶技术在食品加工保鲜中的应用展开探讨。

• 单位
  信阳农林学院