重组大肠杆菌发酵生产树莓酮

作者：王程程; 郑璞^*; 陈鹏程; 杨波

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(09): 9-14.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019559

• 覆盆子酮
• 对香豆酸
• 4-香豆酰辅酶A连接酶
• 苄基丙酮合酶
• 苄基丙酮还原酶
• 发酵

树莓酮是一种在工业上有多种用途的重要香料物质。将来源于不同植物的4-香豆酰辅酶A连接酶(4-coumarate:Co A ligase,4CL1)、苄基丙酮合酶(benzalacetone synthase,BAS)和苄基丙酮还原酶(raspberry ketone/zingerone synthase,RZS1)基因分别克隆到载体p CDF-DUET-1和p ET-DUET-1中,构建重组质粒并转入大肠杆菌W3110(DE3)中,成功获得了以对香豆酸为前体发酵生产覆盆子酮的重组菌株WCC-1。该菌摇瓶发酵培养2 h后,添加0. 8 mmol/L的异丙基硫代半乳糖苷(isopropylβ-D-thiogalactoside,IPTG),30℃诱导,发酵72 h条件下,产覆盆子酮的质量浓度达到125. 86 mg/L;在3 L发酵罐中进行补料分批发酵68 h,覆盆子酮的质量浓度提高到178. 13 mg/L。该研究展现了微生物发酵生产树莓酮的前景。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学; 生物工程学院