辐照对食品营养成分的影响

作者：王雨洁

来源：食品安全导刊, 2019, (27): 123.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.27.096

• 辐照
• 食品营养成分
• 影响

将辐照技术应用于食品货架期和食品冷藏期,不仅仅能够延长食品的保质期,而且在一定程度上提高了食品的卫生质量,对于食品的工艺也有所改变。本文主要从辐照对食品中蛋白质、维生素及脂肪的影响进行了概述,探讨辐照技术在工业生产领域中的应用。

• 单位
  青海高等职业技术学院