三氯蔗糖制备工艺中氯化反应的优化研究

作者：崔灿; 陆夏莲^*; 郭振明; 罗华东; 陈建峰; 陈子昂

来源：中国食品添加剂, 2018, (11): 49-55.

• 三氯蔗糖-6-乙酸酯
• 氯代
• 收率
• 纯度

三氯蔗糖制备过程中,氯代反应是一个关键步骤,通过优化氯代反应过程中相关反应条件,考察其对三氯蔗糖-6-乙酸酯产率的影响,并分析测定同条件下的实验样品。结果表明:氯代试剂与蔗糖-6-乙酸酯的摩尔比为8.7∶1,氮气流量为200mL/min或真空保持在80kPa,以及采用氨气中和,并在中和前加入0.5%(m/v)的乙酸乙酯作为保护试剂等方法均有助于减少副产物的生成,从而提高三氯蔗糖-6-乙酸酯的产率。