动物双岐杆菌乳亚种HCS04-002小鼠体内功能性研究

作者：闵祥博; 汤纯; 矫艳平^*; 余萍; 赵迪

来源：食品工业, 2022, 43(04): 180-183.

• 乳糖不耐受
• 动物双岐杆菌乳亚种
• β-半乳糖苷酶
• 体外试验

通过邻硝基苯-β-D-吡喃半乳糖苷(ONPG)法测定自有9株乳酸菌菌株的β-半乳糖苷酶活力,从中选择酶活力最高的菌株,进行小鼠灌胃试验, 28 d后测定小鼠小肠β-半乳糖苷酶活性,进一步验证其对乳糖不耐症的益生作用。结果表明:动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animails subsp. lactis) HCS04-002的β-半乳糖苷酶酶活力最高,为0.758 U/mL;小鼠试验中,动物双歧杆菌乳亚种(Bifidobacterium animails subsp. lactis) HCS04-002菌粉中剂量组(酶活力0.768 U/mL)和高剂量组(酶活力0.751 U/mL)试验小鼠小肠的β-半乳糖苷酶活性明显高于对照组(灌胃纯水,酶活力0.118 U/mL)和模型组(灌胃全脂乳粉,酶活力0.304 U/mL),说明动物双歧杆乳亚种HCS04-002具有一定的缓解乳糖不耐受的作用,可进一步研究其在治疗乳糖不耐受产品中的应用。