贝类内源性消化酶的活性比较及其分离纯化

作者：王加祥; 史亚萍; 贾爱荣; 张玉; 刘昌衡; 张绵松^*

来源：食品工业, 2021, 42(06): 200-203.

• 贝类
• β-1, 3葡聚糖酶
• β-葡萄糖苷酶
• 分离和纯化
• 电泳

比较8种贝类消化器官中β-1, 3葡聚糖酶酶活和β-葡萄糖苷酶酶活,并利用DEAE-52纤维素柱和Sephadex G25葡聚糖凝胶柱对3个粗酶样品进行分离纯化,采用SDS-PAGE电泳检测酶的相对分子质量。结果表明,贻贝和缢蛏来源的消化酶的β-葡萄糖苷酶比活力最高,数值均为39.9 U/mg;菲律宾帘蛤来源的β-1, 3葡聚糖酶比活力最高,数值为15.1 U/mg。经纯化,菲律宾帘蛤β-1, 3葡聚糖酶和缢蛏β-葡萄糖苷酶最高纯化倍数分别达到4.6倍和42.3倍,比酶活分别为69.31 U/mg和1 687.38 U/mg,这2种酶的相对分子质量分别为35 kDa和25 kDa。该试验为β-1, 3葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶的特性和应用研究奠定基础。

• 单位
  齐鲁工业大学; 山东省科学院生物研究所