浅析食品中蛋白质快速检测技术

作者：陈婷

来源：中国食品工业, 2023, (14): 43-44.

<正>目前，我国食品检测技术的发展日益成熟，但是食品中蛋白质检测暴露出了不少问题，检测准确性难以得到保证。在传统的蛋白质检测技术中，较为常见的是生物试验检测技术、凯氏定氮法检测技术，这些传统检测技术在检测成本、时间、质量等方面都存在一定问题，影响到蛋白质食品检测的准确性。为了更好地保障食品中蛋白质检测质量，还需要进一步加强对蛋白质快速检测技术的掌握，对新技术、新方法的研究，实现快速检测技术创新，引进相应的检验技术和仪器，提高蛋白质检测的稳定性。