浓香型白酒酿造品质影响因素研究概述

作者：田殿梅; 张玫; 吴冬梅; 秦辉; 何运; 邓岳

来源：酿酒科技, 2020, (07): 75-82.

DOI：10.13746/j.njkj.2020037

• 浓香型白酒
• 高粱品质
• 酿造容器
• 生产过程

浓香型白酒是中国产销量最大的蒸馏酒,本文主要介绍了浓香型白酒酿造原料品质、酿造容器及酿酒工艺条件等对浓香型白酒品质的影响因素及相关研究进展。

• 单位
  泸州职业技术学院; 泸州老窖股份有限公司