纳米纤维素作为一种环境友好型可再生高分子材料，具有很大的应用潜力和生态效益。本文首先介绍了纳米纤维素的结构性质与制备方法，并对其表征手段和改性方法进行了概述，然后详细阐述了纳米纤维素在食品工业领域的最新应用进展，同时借助文献计量学方法分析总结了纳米纤维素领域的研究热点。纳米纤维素的绿色高效生产以及不同功能用途复合材料的研制将是未来该领域亟需研究的重点。
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