摘要

<正>乌塌菜,别名塌地菘、塌科菜、黑菜,是不结球白菜的一个变种,一二年生草本植物,原产我国,主要分布在长江流域,能在春节前后收获,以经霜雪后味道鲜美而著称。乌塌菜含有很高的抗坏血酸、胡萝卜素及钙质矿物盐类,被称为"维他命"菜,自古因其具有甜鲜的