气调包装技术在冷鲜肉的应用与前景

作者：马强; 王芳; 鹿平; 张译菲; 闫汶奇; 鲍文博; 王凌淼

来源：新农业, 2020, (19): 45-48.

• 气调包装
• 冷鲜肉
• 保鲜
• 保质期

本文概述了气调包装技术在国内外应用现状,详细阐述了冷鲜肉的保鲜机理、气体的组成与影响;进一步列举气调包装技术在实际生产加工中的应用实例,以及在生产中的系列应用;并展望气调包装技术未来前景。