随着社会经济的不断进步发展,人们的生活质量有着大幅度的提升,现阶段餐饮行业的规模呈现出增大的发展趋势,因此对于烹饪专业的人才提出了更高的要求。本文将简要分析冷菜工艺实训教学现阶段存在的主要问题,并分析冷菜工艺学实训教学模式构建的基础及主要路径。通过本文的分析及研究,旨在促进冷菜工艺学实训教学模式的构建完善,为中国的餐饮行业创新发展培养更优秀的烹饪人才。
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