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摘要
对保存在国家种质武汉水生蔬菜资源圃的20份蒌蒿种质资源根状茎的主要营养成分进行了测定与评价。结果表明，蒌蒿种质资源根状茎的干物质、蛋白质、可溶性糖、粗纤维含量分别为17.90%、3.28%、10.14%、1.09%。从茎色来看，蒌蒿根状茎干物质、蛋白质、可溶性糖含量几乎都表现为红蒌蒿>青蒌蒿>白蒌蒿，仅青蒌蒿和白蒌蒿根状茎蛋白质含量相等，粗纤维含量表现为白蒌蒿>红蒌蒿>青蒌蒿。从叶型来看，蒌蒿根状茎干物质、蛋白质、可溶性糖含量都表现为碎叶蒿>柳叶蒿，而粗纤维含量表现为柳叶蒿>碎叶蒿。同一营养成分在类型间的差异都不显著。红蒌蒿和碎叶蒿根状茎的营养品质性状相对较好。李市蒌蒿的干物质、可溶性糖和粗纤维含量均为最高；沙洋蒌蒿蛋白质含量最高。蒌蒿根状茎的干物质与蛋白质、可溶性糖含量之间偏相关系数达显著正相关；蛋白质与可溶性糖含量之间偏相关系数达显著负相关。
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