响应面优化黄花菜多酚提取工艺及其抗氧化活性研究

作者：张腊腊; 胡浩斌; 韩明虎; 王玉峰; 武芸

来源：中国食品添加剂, 2023, 34(02): 102-108.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2023.02.013

• 黄花菜
• 多酚
• 响应面
• 超声辅助
• 提取工艺

以黄花菜为研究对象，采用超声辅助提取黄花菜中多酚，并利用响应面法优化其多酚提取工艺，考察超声时间、料液比以及乙醇浓度和超声温度对其的影响；通过测定黄花菜中多酚对羟基自由基及DPPH自由基的清除率考察其抗氧化活性。结果表明：黄花菜总多酚在超声功率360 W、液料比40∶1mL/g、超声温度40℃以及超声时间36 min和乙醇浓度60%时达到最大值3.97%。响应面模型预测值为3.98%，相对误差为0.25%，实验值与预测值接近，说明此方法用于黄花菜多酚提取是可行的。实验结果表明，黄花菜多酚对羟基自由基和DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.1430 mg/mL和0.1280 mg/mL，其对羟基自由基的清除能力优于Vc，对DPPH自由基的清除能力弱于Vc。

• 单位
  陇东学院; 化学化工学院