胡椒果皮脱胶菌株的筛选

作者：唐坚; 刘四新; 谭勇; 李从发

来源：广东农业科学, 2009, (09): 194-195.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2009.09.007

• 胡椒
• 脱皮
• 菌株筛选
• 果胶酶

从胡椒产地的土壤和胡椒沤液中分离出63株能分解果胶的菌株,经复筛获得6株果胶酶活力较高的菌株,其中菌株03005用于胡椒脱皮,4.5 d内可将胡椒果皮脱除干净,脱皮后的胡椒产品色泽洁白、风味良好。

• 单位
  海南大学