莲房原花青素提取纯化及其抗氧化活性研究进展

作者：王满生; 杨晶; 王延周^*

来源：食品科技, 2020, 45(08): 174-179.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2020.08.029

• 原花青素
• 莲房
• 提取
• 纯化
• 抗氧化活性

莲房是莲科植物莲的成熟花托,是莲的重要组成部分。研究发现废弃莲房中存在含量较多的原花青素,可作为原花青素提取的原料,有望代替葡萄籽、树莓籽等作物,进而将莲房变废为宝。文章综述了近20年来有关莲房原花青素提取方法、分离纯化及其抗氧化活性等方面的研究进展,以期对莲房原花青素的进一步研究和莲房资源的合理利用提供理论依据。

• 单位
  农业部; 中国农业科学院麻类研究所