1-MCP处理对西葫芦冷害和品质的影响

作者：范林林; 高元惠; 高丽朴; 左进华; 王清; 吴洁; 史君彦; 王倩

来源：食品工业科技, 2015, 36(17): 330-334.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.059

• 1-甲基环丙烯
• 西葫芦
• 冷害
• SOD
• CAT

为探索1-甲基环丙烯(1-MCP)对西葫芦冷害及采后品质的影响,该研究采用10μL/L 1-MCP在20℃下熏蒸西葫芦20 h,然后将其置于(8±0.5)℃环境下贮藏,并对贮藏过程中西葫芦的生理生化指标进行测定。结果表明,采用10μL/L 1-MCP处理可以延缓西葫芦冷害的发生时间,减轻冷害程度;还可显著抑制西葫芦呼吸强度和乙烯释放速率,延缓西葫芦果实中VC和TSS含量的降低,抑制MDA、H2O2含量的升高,并使贮藏期间西葫芦果实内超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)维持较高水平。

• 单位
  北京市农林科学院蔬菜研究中心; 农业部