咖啡如何做到提神醒脑

来源：中国食品工业, 2021, (09): 95.

<正>咖啡深受上班族和学生党的喜爱,疲惫之时来一杯咖啡,原本昏昏欲睡,随即凝神抖擞。那咖啡到底是怎么起作用的?当人们长时间不间断工作,身体里产生的一种叫做"腺苷"的物质,能够与大脑中的腺苷受体结合,两者结合后会向大脑传递疲劳的讯息,从而产生疲惫感和困意。