文旅融合背景下将闽菜文化融入烹饪专业教学的思考

作者：卢师承

来源：现代职业教育, 2021, (29): 20-21.

• 文旅融合
• 闽菜文化
• 烹饪专业教学

闽菜文化融入烹饪专业教学可提高中职学校烹饪专业学生的专业素养,是烹饪教学的重要课程资源,并能形成专业特色。针对目前闽菜文化向专业教学融合粗犷和专业教师对闽菜文化融入教学接纳度低的困境,提出了将闽菜文化融入专业教学的策略:营造闽菜文化学习的氛围;开发课程资源并应用到教学中;与课外教学相结合;把闽菜文化融入专业文化建设中。