食（饮）具卫生监测结果分析

作者：张红丹; 李莹莹; 张默涵

来源：食品安全导刊, 2019, (36): 74.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.36.029

• 餐具
• 大肠菌群
• 金黄色葡萄球菌
• 卫生状况

目的:了解食(饮)具的微生物污染状况,分析污染因素,为食源性疾病的控制和预防提供科学依据。方法:2013年6—8月对市内的餐饮机构随机采样,276份自消餐具,343份一次性消毒餐具,依据国家标准对上述样品进行检验和评价性分析。结果:276份自消餐具,合格218份,合格率78.9%;一次性消毒餐具343份,合格296份,合格率86.3%。结论:自消餐具和一次性消毒餐具受大肠菌群污染较为严重,且一次性消毒餐具污染率较自消餐具污染率低。

• 单位
  长春市食品药品检验中心