摘要

优化毛霉菌菌丝体多糖(MPS)的提取条件,研究其抗氧化活性。利用单因素试验和正交试验考察料液比、提取时间、提取温度和提取次数对菌丝体多糖提取率的影响,检测MPS对DPPH、ABTS和羟自由基的清除活性评价其抗氧化活性,研究MPS对人肝癌HepG2细胞增殖的影响。毛霉菌菌丝体多糖的最佳提取条件为料液比1∶50 (g/mL),提取时间2 h,提取温度为80℃,重复提取2次;在此条件下, MPS的提取率为18.24%, MPS能够清除DPPH、ABTS和羟自由基,在5 mg/mL时对三种自由基的清除率分别是42.76%, 40.59%和42.76%。同时, MPS对人肝癌Hep G2细胞的增殖无显著影响。文章确定了毛霉菌菌丝体多糖的最佳提取工艺,并发现该多糖具有一定的抗氧化活性。