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摘要
目的：比较不同方法提取银杏叶中多糖的差异并优化提取工艺条件，研究银杏叶多糖相关活性。方法：采用热水浸提法、闪式提取法、纤维素酶解辅助法制备银杏叶多糖，并使用响应面法优化银杏叶多糖提取工艺，同时通过测定银杏叶多糖清除DPPH自由基和亚硝酸盐的能力及小鼠免疫活性试验，对银杏叶多糖活性进行评价。结果：热水浸提法、闪式提取法、酶解辅助法提取银杏叶多糖的提取率分别为（7.38±1.47）mg/g、（14.53±1.35）mg/g、（21.99±2.64）mg/g，存在明显差异。经优化，酶解辅助法提取银杏叶多糖的最佳提取条件为：液料比32 mL/g、酶用量1.9%、酶解温度51℃、酶解时间90 min、酶解pH=5.0，在此条件下，提取率为（25.08±0.33）mg/g。当银杏叶多糖浓度范围为0.1～1.0 mg/mL时，其DPPH自由基清除率最高为92.76%，亚硝酸盐清除率最高为90.03%。银杏叶多糖具有免疫增强作用，且存在浓度依赖性；银杏叶多糖高剂量组小鼠各免疫指标均优于模型组。结论：纤维素酶解辅助法能够有效提升银杏叶多糖的提取率，其响应面法优化的最佳提取工艺条件稳定、可靠；银杏叶多糖具有较强的抗氧化、清除亚硝酸盐及增强免疫的活性。
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