荔枝木烟熏液的精制及挥发性成分分析

作者：韩明; 郑玉玺; 陈烽华; 刘慧娟; 董蕾

来源：林业科技, 2018, 43(01): 54-56.

• 干馏
• 荔枝木
• 烟熏液
• 气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)

以岭南特色果木——荔枝木为材料,采用干馏法及低温净化处理制备荔枝木精制烟熏液,并采用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)分析测定得出,精制荔枝木烟熏液的挥发性风味成分中共有27种化合物,占烟熏液中化合物相对含量的93.92%,其中相对含量较高的有愈创木酚(25.59%)、4-甲氧基-3-甲基苯酚(16.45%)、4-乙基-2-甲氧基苯酚(9.01%)等酚类化合物以及糠醛(12.96%)等化合物,酚类化合物相对含量占比达到63.24%。

• 单位
  广州城市职业学院