一种基于酯化大豆多糖的水包油型乳液及其制备方法

作者：齐军茹; 赵如霞

来源：2018-08-01, 中国, CN201810861854.7.

本发明属于乳液制备技术领域,公开了一种基于酯化大豆多糖的水包油型乳液及其制备方法。将大豆多糖溶液经超声处理后加入辛烯基琥珀酸酐,在pH为8.0～9.0条件下进行酯化反应,干燥得到酯化大豆多糖；将所得酯化大豆多糖溶解于去离子水中,得到酯化大豆多糖溶液,搅拌条件下加入植物油,得到混合液；将所得混合液在10000～15000rpm条件下高速剪切3～5min,得到基于酯化大豆多糖的水包油型乳液。本发明所得酯化大豆多糖提高了大豆多糖的乳化性能和应用范围。所得水包油型乳液具有良好的稳定性。

• 单位
  华南理工大学