采用烘箱自氧法，以2种植物油脂为底物，过氧化值（POV）为指标，通过测定不同浓度山楂叶熊果酸对油脂过氧化值影响，并与常用合成抗氧化剂与增效剂协同作用比较，探究山楂叶熊果酸在植物油脂中的抗氧化能力、最适添加量及最佳应用方式。结果表明，在植物油脂中山楂叶熊果酸的最佳添加量为0.005%，山楂叶熊果酸对植物油脂的抗氧化能力优于同浓度合成抗氧化剂，熊果酸与维C的协同增效作用最好。
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