燕麦β-葡聚糖在食品加工中的应用研究进展

作者：曾洲华; 苏爱华; 吕振岳

来源：现代食品, 2023, 29(06): 94-98.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.6.030

• 燕麦β-葡聚糖
• 营养价值
• 食品
• 应用

本文介绍燕麦的营养价值和燕麦β-葡聚糖的功效作用及其在食品加工中的应用，并对其在食品领域中的应用做出展望。

• 单位
  广州中康食品有限公司; 广州博涛生物技术有限公司; 华南理工大学