刺梨的生物活性成分及食品开发研究进展

作者：何伟平; 朱晓韵

来源：广西轻工业, 2011, (11): 1-3.

• 刺梨
• 生物活性
• 食品开发
• 研究进展

刺梨含有多种生物活性成分,主要有维生素C、儿茶素、有机酸、多糖、黄酮、β-谷甾醇等物质,这些成分具有特殊的生理功能和生物学活性。综述了我国刺梨生物活性成分及食品开发方面的研究现状,并提出了刺梨生物活性成分的开发前景,以期为我国刺梨保健食品的加工开发提供一定的借鉴。

• 单位
  广西轻工业科学技术研究院