沙棘果酒生产技术研究进展

作者：王晓波; 袁江兰

来源：食品安全导刊, 2019, (15): 143-144.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2019.15.114

• 沙棘果酒
• 发酵工艺
• 技术方法

沙棘果酒的研制是沙棘资源开发利用的重要方向之一。本文从酿造用专业酵母菌株的分离筛选、沙棘果汁果胶酶酶解、发酵工艺优化、生物降酸及果酒澄清等方面对生产工艺研究进展情况进行了综述,以期为沙棘果酒生产技术改进提供参考。

• 单位
  湖北工业大学