中式烹饪的科学与营养知多少

作者：邓舫

来源：家庭生活指南, 2020, (02): 16.

<正>中式烹任是中华饮食的主要制作方法,不同地区有不同种类的中式菜品,不同饮食制作上也有着本质的区别。纵观当前的中式烹饪,主要以饮食的"色、香、味"为主要依据,在感官上给人以独特的感受。随着社会经济的不断发展,人们的生活水平越来越高,也更加重视自身的身心健康。本文就从当前"中式烹饪"的技术出发,对烹任饮食的科学与营养价值做几点思考,以探究出更加科学化与营养化的中式烹饪技术。