海军某水面舰艇舰员膳食营养调查

作者：沈嘉敏; 李红霞; 沈志雷; 汤雨潇; 杨建新; 徐昕; 杜鹏; 蒋与刚^*; 沈慧^*

来源：解放军预防医学杂志, 2019, 37(11): 144-148.

DOI：10.13704/j.cnki.jyyx.2019.11.051

• 水面舰艇部队
• 膳食调查
• 营养调查

目的了解海军某水面舰艇舰员的膳食结构和营养状况,为指导部队合理膳食提供依据。方法选取某水面舰艇的一个伙食单位就餐人员为调查对象采用称量法进行连续4 d的膳食调查;采用生活观察法计算舰员每日能量消耗情况;并检测舰员体格状况(身高、体重、腰围、臀围、体脂含量、肌肉含量等)和血清维生素和矿物质含量。结果被调查舰员粮食、大豆、蔬菜、畜肉、鱼虾、植物油等食物摄入不足;能量摄入低于标准要求和能量消耗,且蛋白质(17.7%)和脂肪(40.6%)供能比过高,碳水化合物(41.7%)供能比偏低;钠、磷、铁、硒、维生素E等摄入均超标,而钙、锌、镁、钾、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等摄入不足;超重者(含肥胖)占35.9%,中心型肥胖者占10.3%,体脂率偏高者(含高)占41%,肌肉率偏低者占71.8%;96.3%的舰员血清维生素D偏低22.2%的舰员维生素B1偏低,25.9%的舰员维生素B2偏高;血清钙、铁、锌含量偏高者分别占100%、20.8%、4.2%,全部艇员血清钙含量偏高。结论该水面舰艇部队舰员膳食结构不尽合理,供能比例不恰当,营养素摄入不平衡超重和体脂率偏高者占有较大比率,需进行针对性膳食调整,提高膳食质量水平。

• 单位
  中国人民解放军第二军医大学