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摘要
【目的】探究不同颜色育果袋对‘瑞雪’苹果(Malus×domestica Ruixue)果实品质的影响，为生产高品质‘瑞雪’苹果提供理论依据及技术支持。【方法】以5年生‘瑞雪’苹果为试材，于花后70 d分别采用红、橙、黄、绿、蓝、靛、紫单层木浆纸育果袋进行套袋处理，以单层白色育果袋为对照，于花后190 d统一采收。采用光谱仪测定不同颜色果袋内透射光光谱，测定果皮叶绿素、果实可溶性固形物、总类黄酮含量、果实糖组分及香气物质含量等品质指标，通过相关性分析法探索光质与果实品质之间的相互关系，探讨不同光质对果实品质的影响。【结果】不同颜色育果袋内光质组成主要与果袋颜色有关，其中，与白色果袋对照相比，紫光、红光分别在对应颜色的果袋中透过率均为最高，分别为对照的1.15、1.13倍。不同颜色果袋处理后，果皮的L*和b*值均高于对照白色果袋，而a*值、果点指数、着色指数均低于对照。与其他彩色果袋相比，紫色果袋处理后的果皮叶绿素(0.0548 mg·g-1)、果实总酚(1.325 mg·g-1)、总类黄酮(1.361 mg·g-1)含量显著高于其他颜色果袋(P<0.05)。不同光质环境下，果实的硬度存在显著差异，红色果袋处理后的果实硬度显著低于对照白色果袋，较对照低16.1%。此外，其他果实内在品质测定表明，靛色果袋处理后，能够明显提高果实的风味，其中果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、糖组分(果糖、山梨醇、总糖含量)及甜度值均呈现不同程度的提高。挥发性香气物质测定表明，蓝色果袋处理能够显著提高苹果的香气物质总量，比白色果袋处理提高了2.89倍。综合以上指标，将光质与各品质指标进行皮尔逊相关性分析，发现果实外观品质的形成与光质组成密切相关，其中，紫光/靛光、橙光、紫光/蓝光值与果皮L*、a*、b*值的相关性系数分别为0.901、0.810和0.854。与果实内在品质形成关系最大的为蓝光，其中叶绿素、总类黄酮、总酚含量、香气物质总含量与蓝光的相关性系数分别为0.947、0.822、0.851、0.757。【结论】紫光和蓝光有利于提高‘瑞雪’果实的外观及内在品质，在‘瑞雪’套袋栽培中可适当提高果袋中紫光、蓝光的透过量，以达到提高果实品质的目的。
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