65株冷冻肠衣分离细菌的鉴定

作者：仇保丰; 宋鸿雁; 蔡宝亮; 邵义祥; 顾炳泉; 刘文斌; 高逢结; 李建

来源：中国食品卫生杂志, 2013, (05): 458-461.

DOI：10.13590/j.cjfh.2013.05.028

• 冷冻肠衣
• 16SrDNA
• 食源性致病菌 Frozen intestines
• 16S rDNA
• food-borne pathogen

目的调查冷冻肠衣携带细菌的情况。方法用16S rDNA PCR序列扩增和分析技术对2010—2012年从南通地区肠衣生产、加工企业的冷冻肠衣中分离的65株细菌进行鉴定。结果这些细菌包含了来自13个属的20种细菌,其中奇异变形杆菌(Proteus mirabils)、海氏肠球菌(Enterococcus hirae)和粪肠球菌(Enterococcus faecalis)是比较明显的优势种群。另外,许多细菌在一定条件下可引起人和动物发生疾病。结论冷冻肠衣可以携带多种细菌,应该进一步加强监测和研究。

• 单位
  江苏出入境检验检疫局; 南通大学