功能性乳制品及其功能性原料研究进展

作者：揭良; 苏米亚

来源：乳业科学与技术, 2021, 44(02): 43-47.

DOI：10.15922/j.cnki.jdst.2021.02.009

• 功能性乳制品
• 血糖健康
• 植物提取物
• 活性多肽
• 益生菌

乳制品被世界各地人群消费,这主要与乳制品能引起感官愉悦和健康、营养有关。随着食品工业的发展,目前的一个关键趋势是食物产品提供更多功能性,以提高消费者的健康程度,如功能性乳制品。本文综述乳制品的功能性,包括改善血脂、肠道、骨骼及血糖健康,并就应用于乳制品中的降血糖功能物质进行介绍。

• 单位
  光明乳业股份有限公司