超临界CO2萃取花生种仁油及其脂肪酸成分分析

作者：王岩; 王磊^*; 董辉

来源：食品工业, 2018, 39(11): 325-329.

• 富硒黑花生
• 种仁油
• 超临界CO2
• 响应面法
• 脂肪酸

以富硒花生种仁为试验原料,采用响应面分析法(Response surface methodology, RSM)建立超临界CO2提取(SC-CO2)花生种仁油(PKO)得率的二次多项数学模型,验证数学模型的有效性,并探讨萃取温度、萃取压力和萃取时间三因素对PKO得率的影响。结果表明,超临界CO2萃取最佳工艺条件为:温度68.8℃,压力43.9 MPa,时间88.2min,该条件下PKO的得率达78.32%。所得PKO经GC-MS共鉴定出油酸、亚油酸、棕榈酸和花生酸等9种脂肪酸,不饱和脂肪酸4种,占总含量的66.29%,其中人体必需且不能合成的亚油酸占28.40%,表明富硒黑花生种仁油是一种极具开发价值的功能性油脂。

• 单位
  河北省农林科学院石家庄果树研究所; 河北交通职业技术学院